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主题乐园:主题乐园在景区餐饮方面的升级创变
发布时间:2020-11-17   浏览量:125

 

【鑫淼按语】

“坑”是人们一直以来对旅游景区内餐饮的固有印象,就像人们吐槽“飞机餐”“火车餐”一样,旅游景区内的餐饮一直以来也是备受诟病,又贵又难吃。但在“吃、住、行、游、购、娱”的旅游六要素中,“吃”显然排在了很重要的位置。正所谓“食为先”,景区有美景,怎能无美食?况且,美食最是聚人气。最近笔者在成都旅行考察了一周。一个深刻的印象是,在成都这座常住人口达1658万人的城市,餐饮是肉眼看得见的最聚人气的场所。因此,做好景区餐饮,让美食与美景擦出新的“火花”显然是景区餐饮创变升级的重要一环。文中桂林融创国际旅游度假区在景区美食方面的探索,值得期待!

【以下文章内容选自赢商网,有删减】

在大多数人的旅行攻略里,美食打卡不可或缺。但当身处旅游景区内,“吃”常常是一把辛酸泪。“食之无味弃之嫌贵”、“很难见到连锁品牌”、“原汁原味不存在的”……网友们对景区餐饮的吐槽总能引起共鸣。

在消费升级环境下,旅游餐饮的创变已经成为行业趋势。
  纵观国内文旅市场,上海迪士尼已吹响餐饮升级号角。其引进人气连锁品牌,增强打卡效应;将全球多元风味美食带到“家门口”,并对部分国际菜品进行本地化改良,在保质的基础上满足不同口味和不同圈层的消费者。
  而以融创文旅为代表的本土文旅企业,也针对旅游餐饮问题进行优化,以迎合新一代消费体验升级需求。融创文旅探索的方向是“本土化+国际化”,既把当地特色餐饮引入景区,保证品质,又汇集不同类型、不同区域风味的品牌餐饮,满足游客一站式打卡全球美食的需求。
  以即将于2021年五一假期开业的桂林融创国际旅游度假区(商业建筑面积:85万㎡)为例,其引入喜茶(桂林首家民俗特色店)、星巴克、贰麻酒馆(桂林最大门店)、如斫(桂林首家文旅主题高古石刻概念西餐厅)等国内外人气连锁品牌与正宗地方特色餐饮,为桂林独家定制了一份跳脱传统“山水之外”的旅游餐饮新样本。
  在全行业奋力复苏的后疫情时代,旅游市场加速“回血”,餐饮业随之一片火爆。旅游与餐饮双向赋能,两者的紧密联系在经济数据中直观呈现。
  商务部数据显示,今年国庆、中秋黄金周,全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元,日均销售额同比去年增长4.9%。
  期间,全国热门旅游目的地餐饮消费惊人,四川、浙江重点监测餐饮企业营收同比增长43.0%、23.4%,广州到店餐饮订单量同比增长超30%。
   “如何满足消费者对景区餐饮的期待?如何将品牌餐饮引入景区?又如何保留当地特色餐饮文化,又保证品质?”桂林融创国际旅游度假区做出了这样的美食攻略:


  (一)结合漓江后海商业小镇的“C型”客流动线,适配餐饮品类


  桂林融创国际旅游度假区的6.2万㎡漓江后海商业小镇呈“C型”分布,覆盖整个度假区核心动线,无缝串联水世界、军博园、欢乐部落、海世界、桂秀·壮美漓歌等文旅板块,两侧出入口直通主干道。
  在业态落位上,餐饮围绕“水世界-军博园-欢乐部落-海世界”区间集中布局,不同品类适配其中,承接各文旅版块的客流。
  正餐设置在水世界一旁的桂林市旅游集散中心出入口,方便预定票务、客房以及咨询、换乘的大规模游客,在入园前后大快朵颐。
  创意主题餐厅位于欢乐部落的摩天轮出入口,满足在此游乐探索的年轻人、家庭亲子客群的新潮体验需求。
  为了让游客在逛游过程中随时可以休憩停留,漓江后海商业小镇在八座民俗风情广场中,均衡布局了新式茶饮等休闲类水吧。
  海世界与欢乐部落出入口是“C型”商业街的核心地段,是链接整个度假区的枢纽中心,客流往往最集中,各色小吃聚集于此,打造传统小食体验圣地。
  如此适配布局,使不同餐饮品类能够享受度假区内的所有客流资源,且与其他业态相辅相成,互相有效引流。

(二)集齐“桂林味道”、地方特色餐饮以及网红新式茶饮


  
精心布局之外,桂林融创国际旅游度假区将打造广西本土餐饮优势矩阵,引进广西最大最全米粉文化体验店“盐街市集”,以及啤酒鱼、油茶等地道的“桂林味道”美食。
  同时,项目兼顾多元风味,引入KFC、必胜客等西式快餐以及贰麻酒馆桂林最大面积门店。贰麻酒馆是成都特色酒吧品牌,以独创的自制中式鸡尾酒斗酒文化为卖点,融入闻名全球的成都“鬼饮食”。
  另外,大批新式茶饮品牌在此集结,且大多数为桂林/广西首店、面积最大门店以及品牌体验店,在门店打造、产品丰富度方面巧思满满,提升游客的茶饮体验。
  阿狸的茶与店桂林首店:借助IP专注于打造集茶饮、休闲、零售、展览于一身的新零售空间,产品定价亲民,在空间设计上坚持一店一故事;
  YO!TEA有茶广西首店:2015年品牌创立于深圳,首次提出多茶底水果茶概念,不到一年创造单店最高日销3000+杯、年销3万+杯的销售记录;
  此外,还有广西首家中茶六堡茶文化空间(六堡茶为梧州特产)、桂林面积最大的大白兔主题店。
  大量的本土特色餐饮和国内外知名连锁品牌进入景区,将有效解决了旅游餐饮痛点,为外来游客和本地市民带来诚意满满的一站式美食打卡体验,同时也让餐饮与项目的旅游目的地功能实现双向赋能。


  (三)营造兼顾打卡、文化研究功能的特色旅游场景


  桂林融创国际旅游度假区的八座广场,融合了壮族(歌圩广场/铜鼓广场)、苗族(苗歌广场/牯藏广场/斗牛广场)、侗族(侗水广场/鼓楼广场/花炮广场)的民俗风情,提供民族特色度假体验。
  度假区内将不间断上演民族演绎、文化大秀,文创体验氛围浓郁,可持续吸引游客打卡。
  融于山水之间的多元风味餐饮组合,与民族建筑风情完美融合,营造极致的打卡空间。部分品牌突破了传统餐饮的功能局限,兼具文化研究、传承使命。惬意环境与文化格调并存,无形中赋予项目差异化竞争力。
  以喜茶和如斫为例,前者继上海迪士尼之后再次入驻景区,将落地桂林首家民俗特色店;后者作为桂林首家文旅主题高古石刻概念西餐厅,不仅是米其林西餐厅和音乐酒吧,还是一个名副其实的博物馆,在店内“展览”汉唐时期高古时刻藏品。
  由此可见,桂林融创国际旅游度假区的餐饮布局,在桂林旅游市场具备差异化竞争力,真正击中了旅游餐饮行业痛点,带来一站式消费体验升级,于消费者而言具备超强吸引力。


  (四)借势融创文旅“夜游”产品,助力餐饮品牌掘金夜经济


  艾媒咨询数据显示,2019年,中国夜间经济发展规模达26.43万亿元,2020年已突破30万亿元,呈爆发式增长。
  另据中国旅游研究院《2020中国夜间经济发展报告》显示,今年2月起,夜游市场开始摆脱疫情影响逐步回暖,4月下旬即恢复至疫前水平,市场需求强烈回归。
  在如此市场背景下,融创文旅旗下项目推出了形式多样的夜游产品,吸粉无数。而桂林融创国际旅游度假区也将打造桂林最大夜游项目,丰富过夜型打包产品和非过夜消费形式,填补桂林夜间文商旅体验空白,为本地市民提供更好的夜间游逛体验。
  项目在全客群的游乐业态基础上,通过全覆盖的夜游氛围营造(比如夜间演绎、大型沉浸式灯光互动秀)、多组合的活动矩阵(比如主题IP活动、假日营销),保证夜间客流。
  夜游产品的加持,将有效提升游客消费时长与消费频次,帮助餐饮品牌掘金夜经济。
  以旅游餐饮的消费升级趋势衡量,桂林融创国际旅游度假区以餐饮为突破口,与文旅行业进行融合创新,正蓄力为消费者带来全新的一站式旅游餐饮体验。
  对地方性餐饮品牌来讲,进驻桂林融创国际旅游度假区,依托融创文旅的运营经验与全国布局,也将为品牌的长远发展积蓄势能。
  2021年五一假期,桂林融创国际旅游度假区将正式开园,由这个项目诠释的美食版“甲天下”将带来哪些惊喜,值得期待。